Состав кефира: жиры — 0,93 г, белки — 3,79 г, углеводы — 4,48 г, вода — 90,07 г, зола — 0,72 г. Суммарное содержание сахаров — 4,6 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д. Содержание холестерина — 5,0 мг, трансжиров — 0,0 г. В 100 г кефира содержатся 5% суточной нормы белка, жиров — 1% и углеводов — 1%.

Из жирорастворимых витаминов в кефире присутствуют A, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.