Молоко сельскохозяйственных животных — ценный пищевой продукт. Наибольшее распространение в питании людей получили молоко коровье и продукты его переработки, так как содержат все необходимые вещества в форме, легко усвояемой организмом.

Состав основных компонентов коровьего молока колеблется в пределах: белок — 2,7 — 3,7%, жир — 2,7-6,0%, молочный сахар — 4,0 — 5,6%, минеральные вещества — 0,6 — 0,85%